Cordillera de Fuego

Nach seinem Universitätsabschluss im Jahr 1984 gründete Don Luis Eduardo Campos seine Kaffeefarm. Vor etwa zehn Jahren hatte er die Idee einer anaeroben Fermentation. Nach 6 Jahren Forschung und Tests war sein anaerober Kaffee fertig. Die einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten der anaeroben und thermischen Mikrolots entstehen durch ihre spezielle Verarbeitungsmethode. Alles beginnt mit der manuellen Pflücke sehr reifer Kaffeekirschen, die einen Brix-Grad (ein Maß für den Zuckergehalt) von etwa 26 haben. Die Auswahl der Kirschen, wenn sie am reifsten sind, ermöglicht einen hohen Zuckergehalt und fördert so sowohl den anaeroben als auch den thermischen Prozess. Dieser Kaffee beeindruckt mit einer fruchtigen Süße und Aromen einer frisch gebackenen Zimtschnecke, braunem Zucker und Cookie Dough.